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【酒楼菜】虾蟹红焖走地鸡

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材料:

主料:

走地鸡300克,基围虾12只,蟹1只。

辅料:

蒜苗20克,青红椒节20克,去皮熟鹌鹑蛋10个,香菇7朵。

调料:

豆瓣红油30克,盐3克,葱、姜、蒜各10克,料酒15克,胡椒粉2克,鸡精10克,水淀粉5克,鲜汤400克。

制作:

1.香菇浸泡;鸡斩件洗净,加盐、料酒腌半小时;花蟹清理内脏,洗净斩件;虾去头去纱线。

2。将浸泡好的香菇撕小朵;葱姜蒜切碎。

3。热油锅,倒入鸡块炒干水分,盛出待用。

4.再把花蟹炒至变红盛出;虾过油。

5。锅入油烧热,炒香葱姜蒜,加入香菇稍炒,再加入鸡、蟹、虾略炒出香后,下鲜汤烧开,加盐、胡椒粉、豆瓣红油调味,转入铁锅,下鹌鹑蛋,加盖焖约7~8分钟,最后撒入蒜苗、青红椒节即可。

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